![EL BACALLA. RECEPTES, CONSELLS I HISTORIA EL BACALLA. RECEPTES, CONSELLS I HISTORIA](https://www.latribullibreria.com/es/images/NOportada.jpg)
- Editorial:
- FARELL
- Any d'edició:
- 2021
- Matèria
- Gastronomia
- ISBN:
- 978-84-17116-46-0
- Pàgines:
- 128
- Enquadernació:
- Rústica
EL BACALLA. RECEPTES, CONSELLS I HISTORIA
FABREGA, JAUME
Del bacalla se nÕha aprofitat tot. ?s, sens dubte, el peix m?s apreciat a la cuina catalana, malgrat que no ?s un peix autocton. En aquest llibre hi trobareu un munt de receptes exquisides, molt ben explicades i documentades, pas a pas, dels Pa?sos Catalans, al costat de les que ens han proporcionat els portuguesos i els bascos i dÕaltres pa?sos del m?n on es menja el bacalla. I amb informacions addicionals sobre lÕorigen i la historia de la recepta, variants, etc. Tamb? coneixereu el que cal saber sobre aquest peix salat: on es pesca i com es tracta, com cal escollir-lo, remullar-lo i cuinar-lo. Bullit, a la brasa, fregit, guisat, cru, marinat, hi trobarem receptes per a tots els gustos i ocasions, per tal que els secrets de la seva cuina no seÕns resisteixin. Aquest llibre no ?s solament un receptari molt ?til, per tenir a la cuina, sin? tamb? un llibre de lectura, amb curiositats i histories, a vegades sorprenents, relacionades amb el m?n i la cultura del bacalla.